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Slate

La vraie recette du guacamole

Merci à Lucie de la Héronnière pour cet échange autour du guacamole et pour cet article sur Slate.fr qui met en avant la cuisine mexicaine. http://www.slate.fr/story/104341/vraie-recette-guacamole      Vous pouvez aussi retrouver la recette dans son livre : http://livre.fnac.com:1101/a13565861/Lucie-De-La-Heronniere-La-vraie-recette https://www.amazon.fr/dp/235255327X/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_832nEb6DN53Z5

Pozole

Brève histoire du « Pozole »

Le pozole, un bouillon préparé avec du maïs, de la viande, du piment et des légumes, est un plat très populaire au Mexique depuis l’époque pré-hispanique. Son nom, d’origine « nahuatl », signifie mousse ; parce qu’il est préparé à partir des grains d’un maïs spécial appelé « cacahuazintle », qui durant deux heures est précuit dans une solution d’eau contenant …