Les ingrédients
– 4 poivrons rouges
– 200 gr d’emmental râpé (facultatif)
– 250 gr de chorizo coupé en carrés
– 2 tasses de haricots noirs cuits (ou deux petites boites)
– 1 cuillère à soupe de chapelure
– 2 tasses de coulis de tomates fait maison (ou une petite boite de coulis en conserve)
– 2 cuillères à soupe de Tartare ail & fines herbes (facultatif)
– 1 gousse d’ail haché
– 1 petite cuillère d’oignon émincé
– 1 petite cuillère d’huile d’olive
– de l’eau
– sel, poivre

Préparation
Vous pouvez préparer les poivrons de 2 façons différentes, la première, faites cuire les poivrons au four sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse.
Mettez les poivrons dans un sac hermétique et laissez reposer.
La deuxième, piquez le poivron à l’aide d’une fourchette, brûlez la peau avec une flamme jusqu’à ce que celle-ci noircisse puis emballez dans un sac plastique fermé.
Laissez les poivrons reposer, la peau s’enlèvera toute seule.

Coupez les poivrons à la moitié sur la longueur, épépiner avec précaution, passez-les à l’eau si nécessaire pour enlever les restes de peau et de grains. Réservez.

Pour préparer la farce, faites chauffer l’huile dans une casserole.
Ajoutez l’ail haché et l’oignon émincé.
Faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les haricots et écrasez-les à l’aide d’une fourchette, ajoutez un peu d’eau pour éviter qu’ils sèchent.
Faites cuire quelques minutes, quand vous aurez une purée, ajoutez le chorizo, remuez constamment en ajoutant la chapelure et continuez à remuer jusqu’à obtention d’une pâte. Retirez du feu.

Mixez le coulis avec le Tartare et dispose-le dans un plat au four, ajoutez du sel et poivre si nécessaire.

Garnissez les demis poivrons avec de la farce et d’emmental râpé.
Disposez-les dans le coulis de tomates en faisant attention que l’ouverture soit cachée dans la sauce.
Enfournez pour 15 minutes au four thermostat 6.

Servez chaud.

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